Pratik Mutfak 2

 Profesyonelliğe geçiş aşamasında olan öğrenciler için temel bilgiler ve bilgilerin 

pratiğe döküldüğü eğitimdir.

• Bıçak kullanım teknikleri, sebze ve meyve kesim teknikleri.

Bıçak kullanım tekniklerinin öğrenimi sonrasında mücver ve acılı ezme yapımına geçilecek;

Meyve kesim tekniklerinin öğrenilmesinin akabinde meyve salatası yada türevi ürünler yapılacaktır.yapılacaktır.

• Et, balık, kemik, sebze ve tavuk suları, temel soslar

Açıklama: Et, balık, kemik, sebze ve tavuk suları çıkarıldıktan sonra çorbaları yapılacaktır.

Sezar sos, Beşamel sos, Dömiglas sos gibi temel soslar öğretilecektir.

• Pilavlar (paella-risottolar) ve makarnalar ( el yapımı makarna )

Açıklama: İtalyan mutfağının mihenk taşlarından olan Risotto ,Deniz mahsüllü İspanyol yemeği paella ve Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden Perde pilavı yapılacaktır.

Makarna çeşitleri olarak da İtalyan yemeği olan Ravioli ve Türk mutfağının el yapımı makarnası Erişte öğretilecektir.

• Et kategorileri, et pişirme yöntemleri

Et pişirme yöntemleri gösterildikten sonra antrikot ve roastbeef yapılacaktır.

Kebap ve köfte çeşitleri yapımı gösterilecektir.

• Balıklar ve deniz mahsulleri  pişirme ve saklama teknikleri

Balık ve deniz mahsulleri ile çorba pişirme ve balık filetosu çıkarma gösterilecektir. Balık garnitürleri yapılacaktır.

• Zeytinyağlılar, salatalar ve sosları

Mevsim sebzeleri ile zeytinyağlı yapımı, salata yapımları ve sunumları, çeşitli soslar ve mayonez yapımı öğretilecektir.

• Uluslararası ve geleneksel ekmekler
• Meyve tatlıları ve geleneksel sütlü tatlılarımız
• Şerbetli tatlılar
• Uluslararası tatlılar: Cheesecake, brownie, mereng, macaron…