Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik

Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik Eğitimi

Eğitim; kendi işini kurmak isteyen girişimciler veya hali hazırda sektörde gelişimini devam ettirmek ve daha profesyonel olarak devam etmek isteyenler için hazırlandı.

Sektörde uygulayacağınız tüm teknikleri  bu eğitimle tamamlayabilir;  pasta-ekmekçilik konusunda kendini geliştirebilirsiniz.

Teorik Dersler

– İnsan Kaynakları Yönetimi

– Gıda ve Personel Hijyeni

– Beslenme İlkeleri ve Menü Planlama

– Masa düzeni

– Satın Alma ve Depolama

– Yiyecek İçecek İşletmeciliği ve Pazarlama

– Yiyecek İşletmelerinde Maliyet Analizi

– Tez tekniği ve Bitirme projesi

– Mesleki İngilizce

 

Uygulamalı Pratik Dersler

Tuzlu Kurabiyeler,  Şekerli Kurabiyeler, Mayalılar

Tatlılar

Sütlü Tatlılar, Özel Sütlü Tatlılar, Soslar, Hamur Tatlılar, Kızartma tatlıları (benye donut vs.), Baklava Çeşitleri, Şerbetli tatlılar, Tatlı tabağı sunum teknikleri, Meyveli Tatlılar, Elmasiye ve meyve jöleleri, Yöresel Tatlılar ( Osmanlı Tatlıları), Tartlar, paylar ve tartoletler

Çikolatalar

Çikolata işleme teknikleri (temperleme çeşitlendirme)

Yaş Pasta Yapımı

Giriş ve Tanımı, Hamurları, Pandispanyalar, Kremalara Giriş, Kremalar ve Kremaların Hazırlanışı, Krema Çeşitleri, Mouse cakeler, Modern pastalar, Yaş Pasta Yapımı, Özel Pasta Yapımı, Pasta Tasarımı, Düğün Pastaları, Nişan Pastaları, Özel Pastalar, Adet Pastalar

Şekerlemeler

Şeker Hamuru Yapımı, Merengler, Macaron

Kekler ve Çeşitleri

Genel Amaçlı Kekler, Muffinler ve cup cakeler, Malzemelerine Göre Kekler, Donmuş tatlılar ve pastalar, Krepler, Krepler ile yapılan ürünler, Tuzlu sufleler, Şekerli sufleler

Ekmekler

Ekmek Hamuru, Hazırlanışı Ve Çeşitleri,Yöresel Ekmekler, Dünya Ekmekleri

Proje Sunumu,Pratik Sınav

 

 

246 saat
Program haftaiçi 4 gün (Pazartesi, Salı, Çarşamba ve Perşembe), 4’er saatlik
ya da hafta sonu 2 gün,  8’er saatlik dersler halindedir.

Sabah                 : 10:00 – 14:00
Akşam                :19:00- 23:00
Hafta Sonu        : 10:00 – 18:00

Eğitim Ücreti (Toplam 246 saat):

Stajlı – 19.500 TL (KDV dahil)

Stajsız – 18.500 TL (KDV dahil)

Eğitimi boyunca kullanılacak tüm malzemeler İstanbul Gastronomi Merkezi tarafından karşılanmaktadır.

 

Eğitim Yeri

Teorik ve Pratik Mutfak Eğitimleri İstanbul Gastronomi Merkezi

 

Hemen Başvur